Presiden Jokowi Pimpin Dinner KTT AIS Forum
Badung, Baliglobalnews
Presiden Republik Indonesia Joko Widodo memimpin gala dinner bagi pemimpin negara dan delegasi peserta Konferensi Tingkat Tinggi (KTT) Negara-negara Pulau dan Kepulauan atau Archipelagic and Island States (AIS) Forum 2023 di Nusa Dua, Bali, Selasa (10/10/2023) malam.
“Selamat datang di Bali dan selamat datang di Indonesia untuk menghadiri gala dinner pertemuan tingkat tinggi pertama KTT AIS Forum,” kata Presiden Joko Widodo.
Menurut Presiden, KTT AIS Forum dilaksanakan untuk mempererat kerja sama antar negara pulau dan kepulauan. Negara-negara kepulauan tersebut memiliki kesamaan, yakni hidup berdampingan dengan laut.
“Penyebabnya, laut adalah kehidupan kita, lautan merupakan kesatuan manusia dan lautan menyediakan banyak sumber daya yang harus kita kelola secara bertanggung jawab. Oleh karena itu, maka izinkan kami untuk menyambut kalian melalui upaya persahabatan dari kami, selamat menikmati malam ini. Terima kasih,” katanya.
Hidangan yang disajikan adalah variasi dari ragam masakan tradisional Nusantara, yang diracik ulang oleh Chef Vindex Tengker dan Chef Made Putra. Keanekaragaman kekayaan alam, terutama hasil laut Indonesia, dihidangkan di meja makan, menyesuaikan dengan tema KTT AIS Forum 2023: “Fostering Collaboration, Enabling Innovation for our Ocean and our Future.”
Untuk menu yang disajikn berurapan tempe atau tempe bacem dari Yogyakarta, kemudian Selada Udang Andaliman. Andaliman adalah rempah pedas khas Sumatera Utara.
Dua menu tersebut disajikan sebagai hidangan pembuka bersama Sup Tomat Serai Nusa Dua. Yang disebut terakhir ini adalah racikan khusus sup tomat dengan aroma serai yang diberi potongan alpukat, dan disajikan dengan krim santan.
Hidangan utama ada tiga macam. Yang pertama adalah daging sapi base genep yang diolah dari wagyu dengan bumbu rempah Bali, lengkap dengan sayur lawar khas Bali sebagai side dish.
Menu kedua adalah gulai udang karang, yaitu oahan lobster dengan kuah gulai khas Aceh, disajikan bersama asparagus dan jamur. Penampakannya saja sudah sangat menggiurkan. Kemudian yang ketiga adalah polenta terung mapui. Polenta adalah olahan dari tepung jagung. Kali ini, ia akan hadir ditemani terung panggang, dilengkapi saus merah khas Kalimantan.
Untuk hidangan penutup, para chef menyiapkan menu khas Sulawesi Utara, berupa puding kelapa muda. Selain itu, ada juga bunaken coral, yaitu kue kelapa pandan yang dihiasi aneka buah. Tentu saja, gala dinner tidak akan lengkap tanpa sajian hiburan. (bgn008)23101109
