Mahasiswa IPB Internasional Site Visit di Sababay Winery
Gianyar, Baliglobalnews
Mahasiswa Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Diploma IV Manajemen Perhotelan F/5 melakukan kegiatan site visit di Sababay Winery, Desa Saba, Kecamatan Blahbatuh, Gianyar, pada Kamis (24/11/2022). Mereka dipandu oleh seorang GRO (Guest Relation Officer), Sababay Winery, Ditha.
Ditha menuturkan, Sababay Winery merupakan salah satu produsen wine yang terletak di Bali. “Asal-usul nama Sababay diambil dari kata Saba, karena letaknya sangat dekat dengan Pantai Saba dan Desa Saba,” katanya.
Sababay, kata dia, didirikan seorang pebisnis yang berasal dari Jakarta, Mulyati Gozali tahun 2009. “Pada saat itu founder Sababay datang ke Bali untuk memulai bisnis. Beliau datang ke Singaraja dan bertemu dengan banyak petani anggur lokal dan melihat banyak terdapat kebun anggur. Namun, pada saat itu, para petani tersebut hidupnya kurang makmur. Dengan kata lain, hasil dari kebun mereka tidak laku dipasarkan. Setelah ditelusuri ada dua hal yang menyebabkan anggur tersebut tidak laku dipasarkan,” katanya.
Menurut Ditha, saat itu para petani tidak memiliki transportasi, sehingga mereka kesulitan menyalurkan dan memasarkan buah anggur tersebut. Harga buah anggur dikelola oleh pengepul yang menyebabkan harga buah anggur relatif sangat murah pada saat itu.
“Akhirnya founder Sababay Winery, ibu Mulyati Gozali, membantu para petani tersebut dan memulai bisnis wine. Ketika buah anggur tersebut diproduksi menjadi wine maka otomatis harga dari buah anggur tersebut akan naik. Selain menjadi ladang bisnis yang sukses bagi Sababay, para petani pun bisa hidup lebih baik dibandingkan sebelumnya,” katanya.
Saat ini, kata dia, produksi Sababay Winery mencapai 30 ribu botol sebulan. Sababay dibuat dari dua varietas anggur, yaitu Alphonse Lavallee dan Muscat Saint Vallier.
Para mahasiswa juga diajak melihat ruangan wine tasting, sekaligus praktik melakukan wine tasting. Ada tiga varian rasa wine yang ditasting, yaitu White Velvet, Black Velvet dan Moscarosa. “Dari ketiga wine yang disajikan, Moscarosa satu-satunya yang merupakan sparkling wine,” katanya.
Dia lantas merinci produk-produk Sababay Winery yaitu Black Velvet, Black Velvet (3L), White Velvet, Pink Blossom, Reserved Red, Ludisia, Moscato d’Bali, dan Mascetti.
Sejak tahun 2016, kata dia, Sababay Winery telah mengikuti berbagai kompetisi internasional dan meraih penghargaan di Wina, Singapura, Korea, Tiongkok, dan Jepang. (bgn003)22112513