Gianyar, Baliglobalnews
Mahasiswa Semester 2, Prodi DIV Manajemen Perhotelan IPB (Institut Pariwisata dan Bisnis) Internasional) mempelajari industri winery ke salah satu industri wine Indonesia yang sedang berkembang pada saat ini khususnya di daerah Gianyar, Bali. Industri wine yang dipilih adalah Sababay Winery, di Jalan By-pass Prof. Ida Bagus Mantra, No. 333X Keramas, Medahan, Kecamatan Blahbatuh, Gianyar, pada Kamis (1/6/2023). Mereka diterima oleh Guest Relation Officer Sababay, Veda.
Menurut dosen pembimbing kegiatan tersebut, I Gusti Sukaarnawa, kunjungan lapangan merupakan salah satu program pembelajaran yang dilaksanakan oleh IPB Internasional. “Tujuan kunjungan ini adalah untuk menambah wawasan serta pengetahuan tentang industri winery, memperluas pengetahuan tentang wine termasuk mempelajari berbagai jenis anggur, karakteristiknya, perbedaan anggur Alphonse Lavallee dengan Muscat St. vallier, mengenali kualitas anggur hingga menjadi wine, memahami prosedur pembuatan dan penyimpanan wine, serta memahami cara membuka botol wine, memahami etika dalam meminum wine, hingga wine testing,” katanya.
Sukaarnawa mengharapakan dengan diadakannya kunjungan tersebut mahasiswa IPB Internasional khususnya mahasiswa Program Studi DIV Manajemen Perhotelan memahami mengenai beberapa jenis wine, prosedur pembuatan wine, karakteristik dari anggur, aroma wine, dan taste dari beberapa wine di Sababay Winery.
Sementara Guest Relation Officer Sababay Winery, Veda, menyampaikan Sababay Winery merupakan industri wine yang didirikan oleh Mulyani Gozali pada tahun 2010. “Sababay terdiri dari dua kata, yaitu kata ‘Saba’ yang berarti tempatnya di Desa Saba dan kata ‘Bay’ berarti teluk sehingga berartikan teluk yang terletak di Desa Saba,” katanya.
Veda mengajak para mahasiswa ke tempat proses pembuatan wine yang diproduksi oleh Sababay Winery. Dia menjelaskan mulai dari sejarah anggur yang pertama kali ditemukan di daerah Buleleng, tepatnya di Singaraja oleh Mulyani Gozali, yang ditanam dan dihasilkan oleh petani lokal setempat. “Sababay bekerjasama dengan petani lokal dan membeli anggur tersebut dengan harga yang sesuai agar para petani di sana mendapatkan keuntungan. Anggur yang berasal dari Singaraja ini diproduksi oleh Sababay menjadi beberapa produk di antaranya Sababay Wine Mascetti, Wine Lambrusco, Reserve White, Reserve Red, Wine White Velvet, Saba Vodca, Vodka Infused,” katanya. (bgn003)23060303